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浸糯米、燙粽葉、調(diào)餡料……在一道道或簡(jiǎn)單或繁復(fù)的工序后，是人們初始的端午印象，也是縈繞舌尖良久的香。這種香，有葉的清香、米的甜香、餡的鮮香，也有記憶的暖香、等待的饞香、團(tuán)圓的馨香，獨(dú)特綿長(zhǎng)，專屬于一人、一家，是任何流水線上出品的粽子所無(wú)法比擬的，也是每個(gè)人內(nèi)心的柔軟所在。
尤其置身快節(jié)奏社會(huì)，人人都過(guò)著“朝九晚九做六”的繁忙日常，鮮有機(jī)會(huì)能抽出一兩個(gè)小時(shí)陪家人吃個(gè)飯、聊個(gè)天、談個(gè)心，更別提是花費(fèi)一整天的時(shí)間去關(guān)心孩子探望父母。估計(jì)那留在記憶中的纏綿“粽”香，怕也同媽媽菜、姥姥家一般成了“想家”的代表詞吧。如此，在端午三天歸家際，大家何不用一兩天盡情地去陪伴家人？何不與他們一起包粽子、談家常、享美味，于觥籌交錯(cuò)間感知傳統(tǒng)、感恩幸福，共享浮世清歡呢。
別擔(dān)心自己“手拙”包不出精美的粽子，一家人圍在盆邊談笑本來(lái)就是一種小確幸。何況端午的“粽”味不止一種，美味也不止一種。如果學(xué)不來(lái)3D斧頭腦粽子的包法，那粽子里面的餡料也是可以嘗試著去炒制的。甜粽的豆沙、咸粽的香菇肉、水晶粽的蛋黃果仁，哪一樣不需要精心調(diào)制？特別是做豆沙餡和香菇肉餡，更需要注意食用油的選擇。 畢竟粘軟的糯米疊加著高甜高熱量的餡料，如果再倒入大量的調(diào)和油，可不是增加了腸胃的消化負(fù)擔(dān)，容易引起貪食孩童食滯？當(dāng)然，若是在炒制時(shí)放入山茶油，效果就可好很多。山茶油，來(lái)自大山深處的饋贈(zèng)，味清香、色澄清、煙點(diǎn)高，煎炸烹煮炒，樣樣皆可用，是現(xiàn)代家庭理想的健康食用油。根據(jù)《本草綱目拾遺》記載，茶油可潤(rùn)腸、清胃，解毒殺菌。其中的茶多酚與維生素E相互配伍，可以顯著刺激胃酸分泌，促進(jìn)胃動(dòng)力，從而減輕人體消化負(fù)擔(dān)。
同時(shí)其中含有的大量單不飽和脂肪酸，不僅易被人體吸收，還能夠中和魚(yú)、肉、蛋、糯米等食品中的飽和脂肪酸，阻斷脂肪在內(nèi)臟及皮下堆積，幫助機(jī)體提高代謝能力。如此，大家在調(diào)制餡料時(shí)，用山茶油進(jìn)行調(diào)味增香，可不是既能滿足家人的口腹之欲，又可免去老人小孩的食滯擔(dān)憂，給家人多種“粽”味選擇？ 當(dāng)然，若是您家的“粽”味是單一的糯米清香，無(wú)需調(diào)餡炒料，那用金浩茶油做一個(gè)蘸料、炒個(gè)時(shí)令菜、燉個(gè)湯也是一個(gè)不錯(cuò)的選擇。來(lái)自湖南祁陽(yáng)的金浩茶油，是知名的茶油品牌，每一瓶茶油皆有“身份證名”，最遠(yuǎn)可追溯到茶油的原料基地，從根本上保證了山茶油的品質(zhì)，是您烹調(diào)美味的安心選擇。而且山茶油的油點(diǎn)高達(dá)220℃，即使用以做一道“熱油急火”菜，廚房也不會(huì)輕易變成煙熏火燎的“仙境”。
由此，在端午節(jié)當(dāng)著孩子面將處理好的河蝦推入熱騰的金浩茶油中，做一道鮮香麻辣的“油爆蝦”也不用擔(dān)心孩子會(huì)被油煙嗆著。不過(guò)炫技還得注意孩子安全，畢竟“油遇水則炸”是客觀存在的事實(shí)，讓孩子遠(yuǎn)離油鍋準(zhǔn)沒(méi)錯(cuò)。如果是用金浩茶油燉黃鱔湯的話，那就可以讓孩子盡情“觀禮”。你還可以在湯出鍋后先盛一碗給孩子嘗個(gè)鮮呢。說(shuō)不定小小的他，已經(jīng)用舌尖記錄下端午的鮮美印象，留一個(gè)家傳端午滋味在心間。
舌尖上的香，是家滋味，也是愛(ài)所在。又是一年端午至，又是一個(gè)團(tuán)圓時(shí)。這個(gè)端午，你在，家就團(tuán)圓，美味就不止一“粽”。金浩茶油陪您一起演繹舌尖上的精彩。 |
