國家標準GB11765-2003規(guī)定了食用成品茶油的質(zhì)量指標，包含了“色澤”、“氣味”、“透明度”、“含皂量”、“不溶性雜質(zhì)”、“酸值”、“過氧化值”和“溶劑殘留量”等項目的指標。其中“酸值”、“過氧化值”和“溶劑殘留量”為強制性指標。用國家標準方法檢測，凡是達標的，就是可以食用的成品油。 將茶油分為： 原茶油——這種油通過壓榨或浸出而得，未經(jīng)精煉，含有大量有害物質(zhì)，不能食用。俗稱“毛茶油” 壓榨茶油——采用壓榨法獲得原茶油，然后對其進一步精煉得到。根據(jù)精煉程度分為一級、二級，在壓榨茶油中，一級是最高標準，但要煉制一級壓榨茶油一定得經(jīng)過堿煉、水洗、脫色、脫臭等多道工藝，成本會上升很多，當然其他的營養(yǎng)成份也會有所損失。浸出茶油——這種茶油通過壓榨獲得壓榨毛油，又將壓榨后殘渣（油餅）通過浸出法獲得原茶油，與壓榨法獲得的原茶油混合后精煉得到的茶油。 二級、三級、四級茶油在低溫下保存都會出現(xiàn)乳白色絮狀結(jié)晶物，這是正?，F(xiàn)象，不影響食用，外界溫度高自然會消失。但一級浸出茶油不會出現(xiàn)此現(xiàn)象，是由于一級浸出茶油通過冷凍處理去除了茶油中固體脂肪酸和蠟質(zhì)成分，因此浸出一級茶油是精煉程度最高的國標食用油。
世界90%的油茶林位于中國，中國是世界最大的茶油生產(chǎn)基地。它生長在我國氣候溫和的南方亞熱帶地區(qū)的高山和丘陵地帶，是一種純天然的高級油料。在贛南府、縣志書記載：“山阜多種茶籽。其樹堅而葉厚，青翠茂密，凌冬不凋，11月開花，瓣白心黃，花謝結(jié)子，含苞孕實，將一周歲始拾子，剖仁榨油。色味甘香清潔，專入食饌，膏發(fā)宜佳吳人購之，入玫瑰、素馨、蘭桂諸香，為甘油。”
毛茶油精煉，通常是指對毛茶油進行精制，其工藝為：脫膠、低溫脫酸、低溫脫色、低溫脫臭、低溫脫臘。毛茶油中部分雜質(zhì)的存在，不僅影響油脂的食用營養(yǎng)價值和安全貯藏，還對人體健康有害。我司輕度精煉的目的，不是將油中所有的雜質(zhì)都除去，而是將其中對食用、貯藏、安全等有害無益的雜質(zhì)除去，如多環(huán)芳烴、殘留農(nóng)藥、殘留重金屬、水分等，而有益的"營養(yǎng)雜質(zhì)"，如VE，甾醇、類胡蘿卜素、角鯊烯等要保留。同時在精制過程中去除了茶油的苦澀味，保留了茶油固有的清香味，油質(zhì)金黃透徹，可用于美容、涼拌、和餡、蒸、炒、炸等各種烹飪方式。我司的低溫冷榨輕度精煉油茶籽油大量保留了茶油里固有的營養(yǎng)成分，同時去除了無益物質(zhì)，其所有質(zhì)量指標均優(yōu)于國家標準（GB11765）壓榨一級的要求。
